Weizen

Weizen ist das Backgetreide Nummer eins und wird zur Herstellung von Brot und anderen Backwaren – sowohl süß als auch pikant – verwendet, aber zum Beispiel auch als Flocken oder Keimling im Müsli verspeist.

Weizen gehört zur Familie der Süßgräser und ist die nach Mais am zweithäufigsten angebaute und nach Gerste die zweitälteste Getreideart der Welt. Die aus dem Vorderen Orient stammende, bis zu 1 m hohe Pflanze trägt ca. 25 bis 40 Weizen-Körner, die in vielen Ländern der Erde ein Grundnahrungsmittel sind. Weizen verfügt über viele Kohlenhydrate, Eiweiße sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen und Vitamine, vor allem E, B1, B2 und Niacin. Außerdem ist Weizen sehr gut verdaulich und beruhigt den Magen. Durch einen besonders hohen Glutengehalt ist Weizen zwar nicht für Zöliakie-Betroffene geeignet, verfügt aber über ausgezeichnete Backeigenschaften.