Gerste

Gerste ist nicht nur zur Herstellung von Bier unentbehrlich, sondern wird auch zu Mehl gemahlen oder zu Grütze, Graupen oder Flocken verarbeitet. Dann eignet sich Gerste zum Backen z.B. von Brot, zum Kochen von Suppen und als Müsli.

Gerste gehört zur Familie der Süßgräser und stammt auch dem Vorderen Orient, wo sie schon sehr lange als Getreide angebaut wird. Heute ist Gerste eine der wichtigsten Getreidearten und hat von allen die größte Verbreitung auf der Welt erreicht. Kennzeichnend für die bis 1,20 m hohen Pflanzen sind die Ähren mit langen Grannen („Barthaaren“). Gerste verfügt über viele Kohlenhydrate, wichtige Proteine, Mineral- und Ballaststoffe. Besonders nennenswert ist der Gehalt an Eisen, Calcium, Phosphor und den Vitaminen E, B1, B2 und Niacin. Gerste beinhaltet auch Gluten, sodass zwar die Backeigenschaften besonders gut sind, Personen mit Zöliakie aber auf Gerste verzichten müssen.