Bulgur

Bulgur wird aus Weizen hergestellt und ist schon seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel im Nahen und Mittleren Osten. Zur Herstellung von Bulgur wird vor allem Hartweizen zunächst gedünstet, getrocknet und dann grob zerkleinert, sodass man Bulgur vor dem Verzehr nur rund zehn Minuten in heißem Wasser einweichen muss.

Die wichtigen Mineralstoffe des Hartweizens, wie zum Beispiel Phosphor, Magnesium und Calcium, bleiben bei der Verarbeitung zu Bulgur enthalten. Ebenso die enthaltenen Ballaststoffe und die in großer Zahl vorhandenen B-Vitamine und Vitamin E. Aufgrund des enthaltenen Glutens sollten Personen mit Zöliakie auf Bulgur verzichten.
Nicht umsonst ist Bulgur im Nahen und Mittleren Osten ein Grundnahrungsmittel – es ist äußerst gesund und in der Küche vielseitig einsetzbar. Besonders beliebt ist Bulgur zum Beispiel in Salat, Aufläufen und Suppen, als Beilage für Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte, als Fleischersatz oder in Nachspeisen.