Während Linsen früher Grundnahrungsmittel im alten Ägypten waren, werden sie heute vor allem in Spanien, Russland, Chile, den USA und Vorderasien angebaut. Die bis zu 50 cm hohe Pflanze trägt ca. 15 mm lange Hülsenfrüchte, die als essbare Samen die sogenannten Linsen enthalten. Es gibt viele verschiedene Linsenarten, z.B. rote, gelbe, braune, grüne, Teller-, Berg- und Dupuy-Linsen, wobei alle Arten im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten |
relativ klein sind und daher eine kürzere Kochzeit haben. Linsen verfügen über mehr Eiweiß als alle anderen Hülsenfrüchte und sind leichter verdaulich als z.B. Erbsen und Bohnen. Darüber hinaus verfügen Linsen über viel Vitamin A, B1, B2 und Niacin, sowie hohe Mengen an Mineralstoffen wie Natrium, Kalium, Phosphor und Eisen. Nennenswert ist auch der hohe Zink-Gehalt sowie die hochwertige Aminosäuren-Kombination von Linsen. |
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